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Estratti di malto e Zuccheri

Estratti di malto e Zuccheri

L' estratto di malto d’orzo è molto fermentescibile,ed è utilizzato per sostituire lo zucchero nei malti preparati e attivare la fermentazione secondaria in bottiglia,e migliora la tenuta della schiuma. E' disponibile secco oppure in sciroppo o melassa, Ideale per produrre birra con estratti o con il metodo mini-mash. Può anche essere usato come sostituto del malto in grani o come sostituto dello zucchero con i malti preparati. Si dosa facilmente e ciò che non si utilizza si conserva a lungo.

Gli zuccheri sono la componente principale del mosto della birra, Alcuni stili di birra richiedono l'aggiunta di zuccheri particolari, come lo zucchero candito chiaro, lo zucchero candito scuro, il detsrtosio monoidrato, le maltodestrine, il lattosio, lo zucchero di canna, e il fruttosio sciroppo di glucosio.   

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